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2026年咖啡师咖啡机操作与维护测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在开始操作意式咖啡机进行萃取前，首要的步骤是？

A.精确称量咖啡粉

B.检查并预热锅炉，确保水温达到设定范围

C.调整咖啡机的喷嘴高度

D.清洁萃取头

2.对于手冲咖啡，以下哪种水质通常被认为最适合，以获得最佳的咖啡风味并保护磨豆机和滤杯？

A.硬度过高，含有大量钙镁离子的自来水

B.硬度较低，偏酸性的软水

C.水质纯净，略带碱性的蒸馏水或纯净水

D.含有过多氯气的自来水

3.意式咖啡机萃取时出现大量气泡且流速过快，通常表明什么问题？

A.咖啡粉量过多

B.咖啡粉分布不均或未压实

C.水温过高或压力设置过低

D.水泵功率不足

4.日常清洁意式咖啡机，使用DescalingSolution（除垢剂）的主要目的是去除什么？

A.咖啡油脂残留

B.水垢和矿物质沉积

C.饼屑和咖啡粉碎片

D.喷嘴处的咖啡渍

5.清洁咖啡机水箱时，以下哪个做法是错误的？

A.定期倒掉水箱中的水并清洗干净

B.使用软布或海绵擦拭水箱内部