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2026年饮食健康与合理膳食结构知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.根据中国居民膳食指南，以下哪项表述最能体现“食物多样”的原则？

A.每天只吃几种自己喜欢的高档食材。

B.每餐必须包含主食、蔬菜、水果、肉蛋奶和油脂五大类。

C.尽量选择深色蔬菜和水果，种类越多越好。

D.主食以精米白面为主，副食以肉类为主。

2.以下哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动不可或缺的基础物质，并且参与构成多种酶、激素和抗体？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

3.以下哪种烹饪方式相对于油炸而言，更能保留食物中的维生素和矿物质，并且热量摄入更低？

A.烧烤

B.炒（使用适量油）

C.油炸

D.熬煮

4.对于需要控制血糖的人群，以下哪种谷物是更优的选择？

A.精制白米

B.全麦面包

C.荞麦面

D.红薯（适量）

5.儿童和青少年在膳食中充足的哪种营养素对于骨骼的生长发育至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

6.