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2026食品安全与公共健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.以下哪一项不属于食源性疾病的主要传播途径？（）

A.污染的食物

B.消毒不彻底的餐具

C.空气飞沫传播

D.病媒传播

2.中国食品安全的基本法律是？（）

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.食品安全国家标准中的“GB”代表？（）

A.国家基本标准

B.国家推荐标准

C.国家强制性标准

D.行业标准

4.HACCP体系的核心是？（）

A.七个原则

B.八个原理

C.九个步骤

D.十个关键控制点

5.以下哪种微生物最常引起冷藏肉制品的腐败变质？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.李斯特菌

D.变形杆菌

6.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.有效性原则

C.必要性原则

D.最大用量原则

7.以下哪种食品容易受到生物性污染？（