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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中菌落总数测定时，根据GB4789.2-2016标准，培养的温度和时间应为多少？

A.36℃±1℃，48h±2h

B.37℃±1℃，24h±2h

C.30℃±1℃，72h±2h

D.28℃±1℃，96h±2h

2、食品中铅含量测定的仲裁方法是以下哪种？

A.石墨炉原子吸收光谱法

B.火焰原子吸收光谱法

C.二硫腙比色法

D.离子色谱法

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定，GB5009.22规定采用的方法是？

A.高效液相色谱-荧光检测法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.薄层色谱法

4、食品pH值测定中，pH计校准至少需要使用几种标准缓冲溶液？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

5、食品中砷的测定，常用哪种方法进行前处理？

A.酸消解法

B.碱消解法

C.干灰化法

D.微波消解法

6、食品中二氧化硫残留量测定常用的方法是？

A.盐酸副玫瑰苯胺比色法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.薄层扫描法

7、凯氏定氮法测定蛋白质含量时，使用的催化剂组合通常是？

A.硫酸铜-硫酸钾

B.氧化锌-氯化钠

C.二氧化锰-氯化钾

D.碳酸钠-氯化钙

8、食品中黄曲霉毒素检测常用的高