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食品化验员岗位面试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.在食品分析中，采集样品必须具有（），即样品能够代表整批食品的特性。

A.真实性

B.代表性

C.典型性

D.重复性

2.用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化过程中通常使用的催化剂是（）。

A.硫酸铜和硫酸钾

B.硫酸锌和硫酸钾

C.硫酸铜和硫酸钠

D.氧化镁和硫酸钾

3.下列关于滴定管使用的说法中，错误的是（）。

A.酸式滴定管盛装酸性溶液或氧化性溶液

B.碱式滴定管盛装碱性