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2026年贵州省餐饮业厨房设备维护与保养模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）

1.餐饮业厨房设备维护保养的主要目的是什么？

A.降低设备采购成本

B.延长设备使用寿命，保障食品安全与运营效率

C.减少设备能耗

D.提升厨房美观度

2.对厨房设备进行日常清洁的主要目的是什么？

A.消除设备噪音

B.保持设备外观光亮

C.防止食品交叉污染，消除安全隐患

D.提高设备运行速度

3.使用哪种工具进行设备紧固时最为常用且安全？

A.扳手

B.钳子

C.螺丝刀

D.锤子

4.设备维护保养前，首要的安全步骤是什么？

A.检查维护人员资质

B.清理设备周围环境

C.确认并断开设备电源或气源

D.通知相关人员

5.以下哪种行为不符合厨房设备维护保养的安全规范？

A.维护时佩戴合适的个人防护用品（如手套、护目镜）

B.在设备运行时进行清洁或紧固工作

C.使用非专用工具拆卸设备部件

D.保持维护区域通道畅通

6.排油烟系统中，什么部件的主要功能是