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2026年食品安全质量管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.ISO22000食品安全管理体系标准基于哪个管理模型？

A.PDCA（策划-实施-检查-处置）

B.HACCP

C.ISO9001

D.EFSA模型

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中所有的（）。

A.质量特性

B.微生物污染风险

C.物理污染风险

D.食品安全危害

4.下列哪项不属于食品生产过程中的关键控制点（CCP）？

A.食品原料的验收温度

B.灭菌时间和温度

C.成品库房温湿度控制

D.设备日常清洁频率

5.GMP（良好生产规范）主要关注的是食品生产的（）。

A.微生物控制措施

B.人员健康和卫生要求