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2026年浙江省餐饮业成本控制与预算管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填入题干括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业在制定标准成本时，通常会将（）视为固定成本。

A.厨师长工资

B.燃气费用

C.面包师工资

D.餐具清洁剂费用

2.在餐饮业，通过分析不同菜品对利润贡献的大小来优化菜单结构的方法称为（）。

A.成本差异分析

B.菜单定价策略

C.菜单工程分析

D.毛利率控制

3.餐饮企业中，由于采购量增大而获得的价格优惠，属于（）。

A.预算偏差

B.成本节约

C.价格差异

D.购买折扣

4.餐饮企业中，库存食材因变质、过期而无法使用所造成的损失，属于（）。

A.人工成本差异

B.预算外支出

C.食材成本数量差异

D.存货损耗成本

5.零基预算编制法的核心思想是（）。

A.以历史数据为基础进行适当调整

B.对预算期内所有费用项目均从零开始重新评估

C.只关注成本费用的变动部分

D.重点控制固定成本项目

6.预算管理中，对预