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2026年食品安全监管考试题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法所得以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。以下哪种情形不属于从轻或减轻处罚的情形？

A.配合调查且未造成食品安全事故

B.初次违规且主动整改

C.违规行为涉及金额较小

D.多次违反同一规定但未造成实际危害

2.某地市场监管部门发现一家餐饮单位使用过期原料制作食品，但未造成消费者健康损害。根据《食品安全法》规定，该单位应受到的处罚不包括以下哪项？

A.警告

B.罚款

C.暂停经营活动

D.追究刑事责任

3.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合法的？

A.超范围使用食品添加剂

B.在允许范围内超量使用食品添加剂

C.使用未列入国家标准允许使用的添加剂

D.将食品添加剂用于非食品用途

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，某食品中允许使用柠檬黄，但以下哪种食品禁止使用该添加剂？

A.糖果

B.果冻

C.碳酸饮料

D.蛋糕

5.食品生产企业的进货查验记录制度中，以下哪项内容不属于必须记录的范围？

A.供应商资质证明

B.食品生产日期

C.进货数量

D.操作人员