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GB/T48009-2026白酒质量通则

目录

02

规范性引用文件

01

范围与概述

03

术语与定义

04

技术要求

05

试验方法

06

检验规则

范围与概述

01

标准适用范围界定

生产环节覆盖

本标准适用于以粮谷、薯类、水果等为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺生产的白酒产品，涵盖从原料采购到成品出厂的全流程质量控制要求。

无论产品产自国内或进口，均需符合本标准规定，包括但不限于酱香型、浓香型、清香型等各类白酒品牌，确保市场统一监管。

明确不适用于配制酒、露酒、酒精饮料等其他含酒精制品，仅针对纯粮固态发酵或液态法白酒的核心质量指标进行规范。

地域与品牌适用性

排除非酒精饮品

质量底线保障

工艺技术引导

通过理化指标（如酒精度、总酸、总酯等）和感官要求（色泽、香气、口感）的标准化，杜绝劣质酒流入市场，保护消费者权益。

推动企业采用规范化生产工艺，减少添加剂滥用，鼓励传统酿造技艺与现代质量控制技术的结合，提升行业整体水平。

主要目的与目标

国际标准接轨

参考国际蒸馏酒标准（如CODEX），制定符合中国白酒特色的技术规范，助力国产白酒出口竞争力提升。

环保与安全要求

新增对原料农药残留、重金属限量的严格规定，并强调生产过程中的废弃物处理标准，促进绿色可持续发展。

相关产品分类定义

按香型划分

明确酱香型（以茅台为代表）、浓香型（如五粮液）、清香型（如汾酒）等主流香型的工艺