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2026大学（家政学）家庭营养配餐资格考试试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

2.儿童每日所需钙摄入量较高的食物是？

A.海鲜

B.蔬菜

C.牛奶

D.蛋类

3.以下哪种维生素主要存在于动物肝脏中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

4.素食者应注意补充哪种营养素？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素C

D.维生素B12

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.精制米面

B.全麦面包

C.蛋糕

D.饼干

6.孕妇在孕期应特别注意补充？

A.钠

B.铁质

C.糖

D.脂肪

7.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.苹果

B.鸡肉

C.香蕉

D.豆腐

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.蛋白质

2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

3.以下哪些人群需要特别注意补充钙质？

A.儿童

B.青少年

C.老年人

D.孕妇

E.素