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小学五年级劳动《为奶奶做一杯酸奶》教学设计

一、设计理念与教学依据

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》将烹饪与营养列为日常生活劳动任务群的重要内容，明确指出第三学段（五至六年级）学生应当初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法，具有食品安全意识，能分享劳动成果的体验。本课为奶奶做一杯酸奶正是落实这一要求的典型课例。设计本课时，我着力把握三条主线:其一，以孝亲敬老为情感主线，让学生在劳动中体会长辈日常操持家务的不易，萌发用劳动回馈家人的真愿望；其二，以发酵这一科学现象为知识主线，让学生在看得见、摸得着的过程中理解微生物与食品的关系，渗透卫生健康与食品安全观念；其三，以一杯酸奶为成果主线，强调完整的劳动项目流程——规划、准备、制作、养护、包装、赠送，让学生经历从原料到礼物的全过程，获得真实的劳动成就感。

二、教材分析

本课选自人民教育出版社五年级下册劳动教材，属于家政烹饪板块的进阶内容。此前学生已学习过煮鸡蛋、拌凉菜、蒸米饭等基础性烹饪劳动，具备基本的厨具使用经验和卫生操作意识。本课的难点在于：酸奶制作无法当堂完成发酵过程，需要跨越课堂与家庭两个场域；乳酸菌发酵涉及温度、时间、洁净度三重条件控制，对学生的规范操作和耐心品质提出了更高要求。教材以为奶奶做为情境设定，巧妙地将技能习得与感恩教育融为一体，教学时必须守住这一情感基调，避免把课上成单纯的技术训练课。

三、学情分析

五年级学生年龄集中