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2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范模拟考试题库.docx

2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范模拟考试题库.docx

    2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范模拟考试题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.根据《2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

    A.食品采购

    B.食品加工

    C.食品销售

    D.食品清洁

    2.餐饮服务提供者在加工食品时，应当将食品原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。下列做法中，符合规范要求的是（）。

    A.将生肉和熟食放在同一冰箱冷藏

    B.使用同一块砧板处理生肉和蔬菜

    C.

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