DB11／T 2116-2023 农村集体聚餐餐饮加工管理导则.docxVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB11

北京市地方标准

DB11/T2116—2023

农村集体聚餐餐饮加工管理导则

Guidanceforfoodprocessingmanagementofruralcollectivedinner

2023-06-25发布2023-10-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T2116—2023

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4管理责任 1

5人员管理 2

6场所及设施设备 2

7食品原料管理 3

8加工制作过程管理 3

9卫生管理 4

10应急处置 4

11制止餐饮浪费 4

附录A（资料性）农村集体聚餐报告表及告知承诺书 6

参考文献 7

DB11/T2116—2023

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由北