原创力文档2026年山东省餐饮业经营与管理专项训练题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）
1.在餐饮服务流程中，通常最先与顾客接触的是（）。
A.餐饮部经理
B.菜单设计师
C.接待员/迎宾员
D.厨师长
2.餐饮企业制定菜单时，首先要考虑的因素是（）。
A.厨师的个人喜好
B.目标顾客的口味和消费水平
C.当季食材的供应情况
D.菜单的整体美观度
3.食品成本
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