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2026年食品化学（食品营养成分分析）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种营养素在人体内不能储存？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素A

D.糖原

2.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.鱼类

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

4.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物中富含Omega-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.猪肉

C.三文鱼

D.牛奶

6.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素E

7.下列哪种食物中富含植物雌激素？

A.玉米

B.豆类

C.马铃薯

D.橙子

8.下列哪种营养素参与人体能量代谢？

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素K

D.维生素E

9.下列哪种食物中富含抗氧化剂？

A.白面包

B.红酒

C.白米饭

D.鸡肉

10.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些属于宏量营养素？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素C

D.糖类

2.下