2026年贵州省餐饮企业财务管理模拟试卷.docxVIP

2026年贵州省餐饮企业财务管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业最核心、最基础的管理环节是（）。

A.资金管理

B.成本控制

C.投资决策

D.收入预测

2.在餐饮成本构成中，通常占最大比重的是（）。

A.人工成本

B.能耗成本

C.食材成本

D.租金成本

3.某餐厅采用毛利率法进行成本核算，已知某月毛利率为30%，营业收入为100,000元，则该月毛利为（）元。

A.30,000

B.70,000

C.100,000

D.33,333

4.餐饮企业制定菜单价格时，如果侧重于覆盖成本并能获得预期利润，通常采用（）。

A.竞争定价法

B.成本加成定价法

C.顾客感知价值定价法

D.价值定价法

5.下列各项中，不属于餐饮企业固定成本的是（）。

A.餐厅租金

B.厨师工资

C.食材成本

D.设备折旧费

6.餐饮企业进行现金管理的主要目的是（）。

A.最大化现金持有量

B.最低化融资成本

C.保障经营活动顺利进行