2026年食品安全与营养搭配知识综合测试题库.docxVIP

2026年食品安全与营养搭配知识综合测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保食品安全

C.确保使用的食品添加剂符合国家标准

D.建立并执行从业人员培训制度

2.在食品储存过程中，以下哪种做法最容易导致食品发生腐败变质？

A.保持食品干燥，存放在阴凉处

B.将生熟食品分开存放

C.在冰箱内过度堆积，导致空气流通不畅

D.使用食品保鲜膜或保鲜袋进行包裹

3.以下哪种食品污染属于生物性污染？

A.食品中残留的农药

B.食品受到黄曲霉素污染

C.食品被沙门氏菌污染

D.食品包装材料中的重金属迁移

4.根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪种食品不允许使用食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.蜂蜜

D.方便面

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.橙子

B.大米

C.鸡蛋

D.菠菜

6.“中国居民膳食指