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微生物检验试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确选项）

1.按照GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》要求，倾注法测定时，将待检样品匀液吸取适量加入无菌平皿后，注入的灭菌琼脂培养基温度需控制在以下哪个范围

A.36℃±1℃

B.46℃±1℃

C.56℃±1℃

D.66℃±1℃

答案：B。解析：46℃±1℃为琼脂完全融化后冷却的适宜温度，温度过高会杀灭样品中部分不耐热的嗜温性细菌，温度过低会导致琼脂提前凝固，无法在平皿中均匀铺展，影响菌落分散效果。

2.按照GB4789.4-2016《食品微生物学检验沙门氏菌检验》要求，沙门氏菌前增菌步骤所用缓冲蛋白胨水（BPW）的培养参数为

A.36℃±1℃培养18h~24h

B.30℃±1℃培养12h~18h

C.42℃±1℃培养18h~24h

D.28℃±1℃培养24h~48h

答案：A。解析：36℃±1℃的恒温条件可适配绝大多数受损沙门氏菌的复苏需求，培养时长不足会导致目标菌增殖量过低，培养时长超过24h会使背景杂菌过度生长，干扰后续选择性分离步骤。

3.生活饮用水微生物指标检测中，总大肠菌群滤膜法采用的选择性培养基为

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤

D.品红亚硫酸钠培养基（远滕氏琼脂）

答案：D。解析：依据GB5750.12-