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2026年食品安全与质量控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全风险因素？（）

A.微生物污染

B.食品添加剂过量

C.食品包装材料迁移

D.食品标签信息错误

2.我国食品安全的基本法律是？（）

A.《食品卫生法》

B.《农产品质量安全法》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.下列哪种微生物是典型的食源性致病菌？（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.青霉菌

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.适量性原则

C.省俭性原则

D.独立性原则

5.HACCP体系中文全称是？（）

A.危害分析与关键控制点体系

B.质量管理与改进体系

C.食品安全管理体系

D.卫生管理与监督体系

6.下列哪种方法不属于食品安全物理检测技术？（）

A.微生物计数

B.粒度分析

C.金属检测

D.重金属光谱分析

7.食品保质期是指？（）

A.食