2026年咖啡师咖啡饮品成本控制技能测试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品成本控制技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在咖啡饮品成本核算中，通常将_________视为变动成本，其总额会随着销售量的增减而变化。

A.咖啡豆的固定采购费用

B.咖啡机设备的折旧费用

C.制作一杯咖啡所使用的牛奶成本

D.咖啡店每月的租金

2.一公斤阿拉比卡咖啡豆的进货单价为200元，假设制作一杯浓缩咖啡需要使用15克咖啡粉，那么单杯浓缩咖啡的理论原料成本（仅计算咖啡豆成本）是多少元？

A.0.25元

B.0.50元

C.1.00元

D.2.00元

3.标准成本是指生产或服务_________单位产品或服务所需要发生的标准原料、人工和费用。

A.任何数量

B.最小数量

C.单位

D.最大数量

4.以下哪项不属于咖啡饮品制作过程中的常见可控损耗？

A.咖啡粉在研磨过程中产生的粉尘

B.因操作不当导致的咖啡液滴漏

C.储存不当引起的咖啡豆受潮变质

D.顾客因不满意而要求重做饮品的浪费

5.某咖啡店规定每杯美式咖啡的标准水量为200ml，实际操作中员工平均每杯使用220ml水。如