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(2026年)食堂食品卫生安全知识培训考核试题

本试题为2026年食堂食品卫生安全知识培训考核专用试题，满分100分，合格分数线为80分，考试时长60分钟，采用闭卷形式，考生需独立完成作答，严禁作弊。

1.单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂加工制作生食海产品时，操作台需提前使用浓度为（）的含氯消毒剂擦拭消毒，作用时间不少于（）。

A.250mg/L，10分钟B.500mg/L，15分钟C.1000mg/L，20分钟D.1500mg/L，25分钟

2.2026年全国食安监管新增的“溯源码强制覆盖”要求