2026年咖啡师咖啡豆采购与质量检验测试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆采购与质量检验测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为酸度较高，风味更为复杂多样？

A.罗布斯塔豆

B.埃塞俄比亚产的水洗阿拉比卡豆

C.巴西产的日晒阿拉比卡豆

D.印度尼西亚产的天培阿拉比卡豆

2.在咖啡豆采购过程中，选择供应商时，以下哪项不是关键的考虑因素？

A.供应商的地理位置远近

B.供应商的咖啡豆处理方式和产地多样性

C.供应商的信誉和历史合作稳定性

D.供应商提供的咖啡豆价格是否绝对最低

3.咖啡豆的“蜜处理”是指哪种处理法？

A.仅用水洗涤去除果肉

B.在干燥过程中保留部分或全部果胶

C.使用发酵剂帮助分解果肉

D.日晒干燥过程中人工翻动频率极高

4.评价新鲜咖啡豆的重要指标之一是二氧化碳（CO2）含量，含量高通常意味着：

A.咖啡豆已经过度成熟

B.咖啡豆处于最佳风味释放期

C.咖啡豆储存环境湿度过高

D.咖啡豆烘焙度过低

5.以下哪种储存条件最不利于保持生咖啡豆的新鲜度？

A.避光、干燥、低温、密封的容器中

B.露天、通风、