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2026年咖啡师职业技能鉴定模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更高的咖啡因含量和更复杂的香气，其主要生长海拔范围是？

A.海平面至600米

B.600米至1200米

C.1200米至1800米

D.1800米以上

2.下列哪种咖啡处理法通常能产生带有水果风味且酸度较高的咖啡豆？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.混合处理法

3.储存未研磨的咖啡豆，最理想的条件是？

A.高温、高湿、避光

B.低温、低湿、避光、密封

C.高温、低湿、通风

D.低温、高湿、避光

4.意式咖啡机产生蒸汽的主要部件是？

A.咖啡磨芯

B.挤压组（GroupHead）

C.锅炉

D.温度控制器

5.手冲咖啡中，通常认为能提供最稳定水流和萃取效果的滤杯是？

A.V60锥形滤杯

B.KalitaWave平底滤杯

C.夹层滤杯（DoubleWalledServer）

D.玻璃滤杯

6.制作意式浓缩咖啡时，影响萃取率的关键因素不包括？

A.粉量