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2026年食堂食品安全排查整改报告

报告单位：××单位食堂管理办公室（食堂运维方：××餐饮管理有限公司）

报告日期：2026年3月10日

报告对象：单位食品安全工作领导小组/××市场监督管理局（备案）

报告密级：内部资料，妥善保管

报告编号：食安整〔2026〕第006号

一、排查背景与组织部署

本报告所称“食品安全排查”，指针对我单位食堂食品采购、储存、加工、供餐、洗消、人员管理等全链条开展的专项风险隐患排查行动。本次排查旨在贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准要求，结合市场监管部门2026年度餐饮质量安全提升行动部署，全面查找我单位食堂在硬件设施、过程控制、制度落实等方面存在的突出问题和薄弱环节，通过建立问题清单、整改台账、复查销号机制，实现风险隐患闭环管理，坚决防范群体性食源性疾病事件。

2026年1月1日至2月28日，我单位组织开展了食堂食品安全专项排查整治行动。本次排查覆盖食堂全部9个功能区域，包括主食库、副食库、冷藏冷冻库、粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间、洗消间、就餐区，以及食堂从业人员36人（其中管理人员4人、厨师12人、面点师6人、勤杂及洗消人员14人），就餐服务对象为单位职工及外部访客，日均供餐约650人次（早餐150人次、午餐400人