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原料预处理车间蔬菜清洗切配作业规范

第一章总则

1.1目的与依据

为规范原料预处理车间蔬菜清洗与切配作业流程，确保食品加工过程的卫生安全、操作规范化及产品品质均一性，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全国家标准食品生产过程卫生规范》（GB12693）等相关法律法规及公司质量管理体系文件，特制定本作业规范。

1.2适用范围

本规范适用于公司原料预处理车间内所有蔬菜类原料的接收、分拣、粗洗、精洗、切配、沥水、包装及暂存等全作业环节。所有进入该区域的生产作业人员、管理人员及参观人员必须严格遵守本规范。

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