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2026年校园食堂食材价格月度研判调整实施方案

一、总则

校园食堂承担公益性服务职能，食材价格波动的传导直接关联餐品质量与学生切身利益，建立标准化月度研判调整机制，是平衡成本可控、质量稳定、价格公开三大目标的核心制度安排。本方案依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《高等学校收费管理暂行办法》《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）制定，适用于全校所有自营、合作运营的学生食堂、教工食堂（对外经营的独立商铺不适用）。本方案核心管控目标为：

1.全年基础套餐（一荤两素、两荤一素等大众餐品，占总供餐量70%以上）年度累计价格波动幅度不得超过5%；

2.月度食材采购成本与年度预算偏差控制在±3%以内；

3.学生对餐价与餐品质量的季度满意度不低于85%；

4.食材采购价格与本地大型农产品批发市场同期均价偏差不得超过5%。

二、组织架构与权责划分

价格研判调整涉及采购、运营、财务、师生代表多方主体，清晰的权责边界与回避规则是避免决策一言堂、保障过程公开透明的前提。学校成立食材价格月度研判工作组，组成人员固定、权责明确，不得临时指定无关人员参会。

1.工作组组成

?组长：分管后勤工作的副校长，拥有研判结果最终审批权、Ⅰ级异常响应启动权；

?副组长：后勤管理处处长、财务处处长、学生工作处处长，负责Ⅱ级、Ⅲ级异常响应启动、会议组织、方案初审；

?常设成员：后勤采购岗2人、食堂