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2026年西式面点师（高级）考试报名通知.docx

2026年西式面点师（高级）考试报名通知.docx

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    2026年西式面点师（高级）考试报名通知

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.高级西式面点师考试中，考察的“实际操作考核”主要目的是什么？A.评估理论知识的记忆程度B.测试考生对基础设备的认知C.全面检验考生的综合技能水平和工艺水平D.评估考生的成本控制能力

    2.在制作高级法式蛋糕（如玛德琳、克雷姆布丽）时，对面团面筋强度的要求通常是？A.高度发达，以提供强力支撑B.弱化处理，以保持松软轻盈C.适中，以兼顾支撑性和嫩度D.完全消

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