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餐厅保洁员岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.餐厅地面清洁常用的工具是______。

2.84消毒液与水的常规配比（有效氯5%）为______。

3.餐厅垃圾应分为厨余垃圾、______和其他垃圾三类。

4.清洁餐桌时，先清理______再用清洁剂擦拭。

5.卫生间镜面清洁需使用______布。

6.餐厅垃圾桶应至少______更换一次垃圾袋。

7.地面湿滑时应放置______标识。

8.清洁工具使用后应______并存放于指定位置。

9.餐具回收区清洁频率为______一次（用餐高峰）。

10.消毒记录应至少保存______个月。

答案：1.拖把2.1:1003.可回收物4.食物残渣5.干软6.每班次7.防滑警示8.清洗消毒9.每小时10.3

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.适合清洁不锈钢台面的清洁剂是（）

A.酸性清洁剂B.中性清洁剂C.碱性清洁剂D.酒精

2.客人用餐时，保洁员应避免（）

A.轻声清洁周围B.打扰客人交谈C.清理洒落食物D.更换垃圾桶

3.消毒水过期后应（）

A.继续使用B.稀释使用C.丢弃D.混合其他清洁剂

4.地面有油渍时先用（）处理

A.清水B.洗洁精C.84消毒液D.干布

5.保洁员上岗前应（）

A.化浓妆B.戴工作帽C.穿拖鞋D.留长指甲

6.卫生间异味重时可用（）

A.空气清新剂B.84消毒液C.酒精D.肥皂水