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餐饮服务与管理试题及答案.docx

餐饮服务与管理试题及答案.docx

    餐饮服务与管理试题及答案

    一、选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪项不属于餐饮服务的基本特点？

    A.无形性

    B.不可分割性

    C.可储存性

    D.易逝性

    2.餐厅服务中，五常法管理不包括以下哪项？

    A.常组织

    B.常整顿

    C.常清洁

    D.常营销

    3.根据餐饮服务流程，以下哪个顺序是正确的？

    A.迎宾→点餐→上菜→结账→送客

    B.点餐→迎宾→上菜→结账→送客

    C.迎宾→点餐→结账→上菜→送客

    D.点餐→上菜→迎宾→结账→送客

    4.在餐饮成本控制中，食品成本率是指：

    A.食品成本与食品销

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