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2026年咖啡师饮品调配与调制考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更复杂、酸度较高，且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.越南咖啡豆

D.印度尼西亚咖啡豆

2.在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的研磨度范围接近于以下哪种物料？

A.糖粉

B.面粉

C.粗砂糖

D.咖啡粉

3.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶与浓缩咖啡的比例通常约为？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯冲煮时，为了达到理想的萃取，通常建议使用怎样的水流？

A.稳定细流

B.断续重注水流

C.缓慢滴漏式水流

D.巨大冲击式水流

5.以下哪种设备主要用于将常温牛奶加热并打发至绵密状态？

A.咖啡磨豆机

B.咖啡冲煮壶

C.奶泡器（蒸汽棒）

D.咖啡研磨度尺

6.浅度烘焙的咖啡豆通常更突出其原始的产地风味和花香，这主要是因为？

A.热量损失较多

B.纤维物质破坏较少

C.酸度物质分解殆尽