2026年江苏省餐饮服务员食品安全事故应急处理试题.docxVIP

2026年江苏省餐饮服务员食品安全事故应急处理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.出现健康问题立即上岗

D.接受食品安全知识和技能培训

2.餐饮服务提供者在加工制作过程中，以下哪种行为是违反《餐饮服务食品安全操作规范》的？（）

A.使用新鲜、清洁的食材

B.将生熟食品分开存放和加工

C.加工后的食品直接在操作台上暂存

D.使用经过消毒的餐具和用具

3.发现食品原料感官性状异常，应首先采取的措施是？（）

A.继续使用观察是否有变化

B.回收并废弃该食品原料

C.加工后使用，观察食用者是否有异常

D.留作下次使用

4.餐饮服务提供者发生食物中毒事故后，应立即采取的措施不包括？（）

A.停止生产经营活动

B.保护现场，保留可疑食品和实物

C.立即疏散所有顾客

D.向卫生行政部门报告

5.以下哪种消毒方法适用于餐饮服务提供者