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江西餐饮服务押题卷易错题必备及答案.doc

江西餐饮服务押题卷易错题必备及答案.doc

    江西餐饮服务押题卷易错题必备及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

    A.营业执照

    B.食品经营许可证

    C.卫生合格证明

    D.税务登记证

    2.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48

    3.餐饮具消毒首选的方法是（）。

    A.煮沸消毒

    B.化学消毒

    C.蒸汽消毒

    D.红外线消毒

    4.下列哪种食品添加剂是常用的防腐剂（）。

    A.亚硝酸钠

    B.苯甲酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.柠檬

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