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2026年营养与健康关系测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种营养素缺乏最易导致婴幼儿生长迟缓、免疫力低下？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

3.“食物多样化”原则最主要的意义在于：

A.增加膳食的色香味

B.提高食物的经济价值

C.确保各种营养素和能量全面、均衡摄入

D.方便食物储存

4.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.适合肥胖或需要控制体重人群的膳食模式通常推荐：

A.高脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B.低脂肪、适量蛋白质、高膳食纤维、控制总能量

C.低脂肪、低蛋白、高碳水化合物

D.高脂肪、低蛋白、低碳水化合物

6.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重、BMI）

B