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2026年营养学基础知识与应用测试试卷库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.人体内含量最多的矿物质元素是：

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

E.铁

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，同时也是多种酶的辅酶成分？

A.脂肪

B.维生素A

C.维生素C

D.核黄素（维生素B2）

E.硒

3.以下关于能量代谢的描述，正确的是：

A.基础代谢率在一天中保持恒定

B.消化食物所需能量属于身体活动能量消耗

C.体力活动消耗的能量占总能量消耗的比例因人而异，与生活方式密切相关

D.呼吸商是指摄食食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量比例

E.清蛋白是能量代谢的主要供能物质

4.中国居民膳食指南推荐居民每天摄入谷薯类食物的总量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

E.300-400克

5.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.煮

D.蒸

E.烤

6.