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2026年校园食品安全管理考试题及答案

一、判断题（共10题，每题2分，共20分）

1.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

答案：√

2.2026年全国校园食品安全工作要求，所有进入校园的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材必须纳入省级溯源平台，实现溯源覆盖率100%。

答案：√

3.校园食堂为了提升肉制品发色效果，可以少量采购、使用亚硝酸盐。

答案：×

4.发生校园疑似食源性疾病事件后，食堂要第一时间封存剩余食材、工用具、操作台账，2小时内上报属地市场监管和教育行政部门。

答案：√

5.幼儿园食堂实行陪餐制，每顿至少要有1名园领导和2名家委会代表共同陪餐。

答案：×

6.校园食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，如出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状，应立即调离工作岗位。

答案：√

7.为减少食品浪费，校园食堂可以将隔顿的米饭、蔬菜彻底加热后出售给学生。

答案：×

8.2026年要求所有义务教育阶段学校食堂必须实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，且公开查看端口向学生家长开放。

答案：√

9.校园内的自动售货机售卖预包装食品，不需要单独取得食品经营许可。

答案：×

10.校园食堂采购进口冷链食品时，必须查验海关报关单、检验检疫证明、核酸检测阴性证明、消毒证明、溯源码，五项材料缺一不可。

答案：√

二、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.按