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2026年餐饮企业运营管理法规与政策训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.根据最新的《食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品信息，并作何种记录？

A.口头记录

B.电子或纸质记录

C.仅记录供应商名称

D.仅记录产品价格

2.餐饮企业员工发现厨房操作间有严重燃气泄漏时，首先应采取的正确应急措施是？

A.立即打开所有排风扇通风

B.立即尝试关闭燃气总阀门

C.立即开启抽油烟机排风

D.立即疏散人员并到室外安全地带报警

3.某餐饮企业实行不定时工作制，根据《中华人民共和国劳动法》及相关法规，该企业应如何保障员工权益？

A.完全不支付加班工资

B.按照员工实际工作时间的一定比例支付加班工资

C.每月给予相当于一个月工资的补助

D.经劳动行政部门批准后，可完全不支付加班工资

4.消费者在某餐厅就餐后出现食物中毒症状，欲进行投诉索赔。根据《消费者权益保护法》，消费者应首先向哪个主体提出要求？

A.当地卫生行政部门

B.餐厅所在地的消费者协会

C.餐厅经营者

D.