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2026年营养师健康饮食知识题库：食物营养价值评估

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个最佳答案。

1.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，同时也是多种酶的辅酶成分？

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

2.某食物每100克含蛋白质10克、脂肪5克、碳水化合物40克，其热量值约为多少千卡？

A.180千卡

B.240千卡

C.300千卡

D.360千卡

3.以下哪种矿物质是维持神经肌肉兴奋性的关键元素？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B?

C.维生素A

D.叶酸

6.某市居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

7.食物营养价值评估中，可利用能量是指什么？

A.食物中所有营养素的总能量

B.消化吸收后能被人体利用的能量

C.储存于脂肪中的能量

D.燃烧食物时释放的总热量

8.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米面

B.精制面包

C.鱼肉

D.水果

9.食物交换份方法适用于哪