中缅跨境数字饮食文化中跨国茶叶沙拉与凉拌茶比较—基于中国凉拌茶数字档案与缅甸茶叶沙拉数字文献实证.docxVIP

中缅跨境数字饮食文化中跨国茶叶沙拉与凉拌茶比较—基于中国凉拌茶数字档案与缅甸茶叶沙拉数字文献实证

一、食物人类学的研究脉络与理论资源

食物人类学作为人类学的重要分支，自20世纪中叶以来经历了从结构功能主义到政治经济学、从符号人类学到感官人类学的多次范式转换。早期食物人类学研究深受列维-斯特劳斯结构主义影响，将食物视为社会结构的深层隐喻。列维-斯特劳斯在《神话学》（Mythologiques,1964-1971）中通过对南美印第安部落烹饪实践的分析，提出生/熟/腐三联结构作为人类文化普遍分类体系的隐喻。列维-斯特劳斯的结构主义分析路径为后续食物人类学研究提供了重要的方法论启示：将食物视为可被解码的文化文本，通过烹饪三角（自然/文化、生/熟）的结构化分析揭示社会深层的认知模式。然而，列维-斯特劳斯的分析路径因过度强调结构的普遍性而忽视了历史变迁、权力关系与文化异质性，在后续研究中受到多方面的批判。

20世纪70-80年代，食物人类学研究发生了重大的政治经济学转向。这一转向的代表人物包括西敏司、古迪（JackGoody）、阿帕杜莱与明茨（SidneyMintz）等。西敏司的《甜与权力》（SweetnessandPower,1985）通过对蔗糖从奢侈品到大众消费品的历史变迁的考察，揭示了殖民主义、资本主义生产方式与全球贸易网络如何重塑了普通人的饮食结构。西敏司的核心论点——食