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2025-2026年四川省餐饮服务食品安全管理规范模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2025-2026年四川省餐饮服务食品安全管理规范》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康证明的有效条件？（）

A.从业人员每年进行一次健康检查，取得有效健康证明

B.近期未患有《中华人民共和国食品安全法》规定的有碍食品安全疾病

C.健康证明在有效期内，且未超过体检机构规定的有效期

D.从业人员在发病期间，经医疗机构诊断可继续从事接触食品的工作

2.在餐饮服务场所，食品处理区应当与清洁操作区、非食品区明确区分，以下哪项符合《规范》对食品处理区布局的要求？（）

A.食品储存区与食品加工区相邻，中间仅用隔板隔离

B.食品清洗池与餐具消毒池共用一个水池，但设有明显标识

C.食品加工操作台面采用不锈钢材质，且每日清洁消毒

D.食品加工区地面坡度不足1%，以方便清洁

3.《规范》要求餐饮服务提供者应当制定食品留样制度，以下哪项不符合食品留样操作规范？（）

A.食品留样应当使用专用容器，冷藏保存

B.留样量应当不少于125克，且包含食品名称、留样时间等信息

C.留样保存时间不少于48小时，但可根据季节调整