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2026年品酒师二级高级鉴别真题模拟考试及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共计30分，每题仅有1个符合考核要求的正确选项，错选、漏选、不选均不得分）

1.二级品酒师开展干红葡萄酒挥发性酸缺陷鉴别时，乙酸（以挥发酸计）的典型感官识别阈值为（），高于该阈值的酒样会呈现明确的醋酸刺激感，未达到国标限量的正常优质干红不会触发该嗅闻感知。

A.0.3g/LB.0.7g/LC.1.2g/LD.1.8g/L

2.酱香型白酒七轮次坤沙基酒的核心特征性香气标识为（），是二级品酒师判定轮次属性的核心参考依据，可与一到六轮次基酒明确区分。

A.复合粮香带蜜香B.焦糊香、枯焦糖香明显，带有轻微糊味C.清酱感突出、酯香浓郁D.糟香为主、带有青味

3.2022版《绍兴黄酒》国家标准中，半干型元红酒的总糖含量限定范围为（），二级品酒师可通过口感甜感精准匹配对应等级产品的理化区间。

A.≤15.0g/LB.15.1g/L-40.0g/LC.40.1g/L-100.0g/LD.≥100.1g/L

4.二级品酒师识别葡萄酒木塞味缺陷时，核心致嗅物质2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的感官阈值为（），远低于常规理化检测的最低检出线，仅能通过专业感官鉴别发现。

A.1-5ng/LB.1-5mg/LC.10-50mg/LD.100-500μg/