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2026事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量的常用方法是？

A.滴定法

B.烘干法

C.比色法

D.分光光度法

2、食品中铅含量的测定，国家标准规定采用哪种方法作为仲裁方法？

A.原子吸收分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.薄层色谱法

3、食品检验中，样品的采集应遵循的基本原则是？

A.随意性

B.代表性

C.选择性

D.方便性

4、测定食品中砷含量时，常用的显色剂是？

A.二苯碳酰二肼

B.硫代乙酰胺

C.双硫腙

D.二乙基二硫代氨基甲酸钠

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，应采用下列哪种方法？

A.高效液相色谱-荧光检测法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.可见分光光度法

6、测定食品中总酸含量时，常用的指示剂是？

A.甲基橙

B.酚酞

C.淀粉

D.铬黑T

7、食品检验实验室中，玻璃仪器清洗后应如何干燥？

A.自然晾干即可

B.烘干箱中烘干

C.用毛巾擦拭

D.用嘴吹干

8、食品中二氧化硫残留量的测定，常用的滴定方法是？

A.酸碱滴定法

B.碘量法

C.络合滴定法

D.沉淀滴定法

9、食品中过氧化值的测定，所采用的方法是？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.容量法