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2026事业单位工勤技能-河南-河南中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、猪链球菌病的传播途径主要是：

A.空气传播

B.接触传播和伤口感染

C.垂直传播

D.节肢动物传播

2、兽用消毒剂碘伏的特点是：

A.刺激性强

B.作用缓慢

C.刺激性小、作用持久

D.对真菌无效

3、反刍动物瘤胃积食的主要病因是：

A.采食过量难以消化的饲料

B.摄入有毒植物

C.瘤胃蠕动减弱

D.寄生虫感染

4、畜禽屠宰检疫中，检查淋巴结肿大的主要目的是：

A.判断动物年龄

B.诊断传染性疾病

C.评估肉质等级

D.检测寄生虫感染

5、兽用抗生素中，属于氨基糖苷类的是：

A.青霉素

B.庆大霉素

C.四环素

D.磺胺嘧啶

6、鸡新城疫的主要临床特征是：

A.皮肤出血斑点

B.呼吸道症状、神经症状和下泻绿便

C.腹泻带血

D.皮肤疣状增生

7、兽用疫苗冷链运输中，温度记录仪的作用是：

A.提高疫苗活性

B.监测运输全程温度变化

C.延长疫苗保质期

D.增强疫苗效果

8、兽用急救药品肾上腺素的主要药理作用是：

A.镇静催眠

B.升压、抗过敏、抢救心跳骤停

C.解热镇痛

D.催产下胎

9、中式烹调师在操作前必须检查食材的新鲜度，下列哪项是判断禽类是否新鲜的最可靠方法？

A.观察羽