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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽图书资料员四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定，格里斯试剂的作用为。

A.氧化剂

B.还原剂

C.显色剂

D.消解剂

2、食品检验中，采样量应根据检验项目和采样批量合理确定，一般不少于份独立样品。

A.1

B.2

C.3

D.5

3、食品中汞的测定，冷蒸气原子吸收光谱法的原理为。

A.汞蒸气对253.7nm特征谱线有吸收

B.汞蒸气对313.1nm特征谱线有吸收

C.汞原子对283.3nm有吸收

D.汞离子对435.8nm有吸收

4、食品检验中，检验方法的选择应遵循的原则是。

A.优先选择成本高方法

B.选择任意可行方法

C.优先选择标准方法

D.选择操作复杂方法

5、食品中氟的测定，离子选择电极法使用的电极为。

A.氟离子选择电极

B.氯离子选择电极

C.钠离子选择电极

D.钙离子选择电极

6、食品检验中，检验记录应做到。

A.事后补记

B.及时、真实、完整

C.选择性记录

D.记录关键数据即可

7、食品中过氧化值的测定，采用的方法为。

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.络合滴定法

D.沉淀滴定法

8、食品检验中，检验员发现检验结果异常时应。

A.直接报告结果

B.重新检验或核查原因

C.修改数据