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咖啡店门店卫生管理规范.docx

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    咖啡店门店卫生管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、咖啡店卫生管理目标与原则 2

    二、人员卫生与职业健康规范 5

    三、原材料采购与储存卫生管理 8

    四、吧台设备及器具清洁消毒标准 10

    五、食品加工区餐具卫生清洁流程 13

    六、饮品制作现场操作卫生规程 14

    七、客区及公共区域环境卫生标准 17

    八、洗手间与后勤区域管理规范 20

    九、水系统与制冰机卫生维护 22

    十、垃圾分类处理与病害生物防治措施 24

    十一、外卖包装与交付卫生要求 26

    十二、卫生管理人员职责与汇报制度 28

    十三、卫生状况自查与考核机制 3

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