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沙门氏菌食源性事件处置总结

一、事件基本概况

本次由冷加工糕点生熟交叉污染引发的鼠伤寒沙门氏菌食源性聚集性事件，是近3年本区发病人数最多、溯源链条最完整的集体聚餐类食源性事件，集中暴露了小型餐饮单位加工环节管控的共性短板。

202X年7月12日14:30，区疾控中心接辖区A医院防保科报告：当日11:30-14:30期间，肠道门诊连续接诊12名出现发热（腋温38.5~40℃）、阵发性腹痛、水样便、恶心呕吐症状的患者，所有患者均为辖区某商务园区企业员工，发病前24小时内的共同就餐史为7月11日中午在园区B餐饮公司参加的部门团建聚餐，聚餐总人数187人。

按照《国家突发公共卫生事件应急预案》分级标准，本次事件判定为一般级别（Ⅳ级）食源性突发公共卫生事件。截至7月19日18:00响应终止，累计报告确诊病例47例，无重症、无死亡病例，所有病例经规范治疗后痊愈出院，无二代续发病例。经实验室检测与流调核实，致病因子为鼠伤寒沙门氏菌，污染源为B餐饮公司制作的冷藏奶油芒果慕斯，污染原因为加工环节生熟交叉污染、操作人员带菌上岗、冷藏存储不规范。经监管部门立案调查，对B餐饮公司依法作出没收违法所得、罚款8万元的行政处罚，责令其停业整改14天，整改验收合格后方可恢复营业。

二、全流程处置动作复盘

本次事件处置严格遵循“从农田到餐桌”全链条风险管控要求，从接报到终止响应共历时7天，所有核心处置环节时长均优于