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2026年咖啡师咖啡店管理与服务考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更细腻、酸度较高、咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.利比里卡

2.手冲咖啡中，影响萃取风味的主要参数不包括？

A.咖啡粉量

B.水温

C.磨豆粒度

D.装粉方式

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-60秒

D.60-90秒

4.在咖啡店服务中，以下哪种行为不符合基本的职业素养？

A.主动问候顾客

B.点单时认真倾听顾客需求

C.未经允许随意评论顾客的穿着

D.保持亲切友好的态度

5.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙、中烘焙

6.咖啡机每天收班后，首先应该进行的清洁工作是？

A.清洗萃取组

B.