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2026年食品安全管理员专业知识考试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则，下列说法错误的是：

A.不应使食品中产生不良健康影响

B.在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的用量

C.食品添加剂的质量和规格必须符合相应国家标准

D.允许在食品生产过程中因工艺需要而添加的辅助物质作为食品添加剂使用

2.食品生产企业的从业人员健康检查，以下哪项不符合规定：

A.每年进行一次健康检查

B.检查项目包括传染病和皮肤病

C.检查合格后方可从事食品生产工作

D.检查结果应存档保存，但无需告知个人

3.食品标签上必须标明的强制性内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品的生产日期和保质期

4.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定：

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.工业和信息化部

5.食品生产过程中，用于清洗食品的消毒剂，其使用浓度应：

A.高于国家标准规定的最高允许浓度

B.低于国家标准规定的最低允许浓度

C.根据生产需要自行决定

D.符合国家标准规定的允许浓度范围

6.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括：

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度