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2026年食品安全管理与检测考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.依据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营者建立的食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，1年B.1年，2年C.2年，3年D.3年，5年

答案：C

解析：2025年修订的条例第17条明确要求，追溯记录保存期限需满足保质期后2年，无保质期的不少于3年，相较于原规定延长了追溯周期，强化全链条溯源能力。

2.2026年最新版《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026）中规定，食品生产车间清洁作业区的空气洁净度应达到至少（）级，且静态下悬浮粒子最大允许数（≥0.5μm）不得超过352000粒/立方米。

A.1000B.10000C.100000D.300000

答案：D

解析：新版规范将清洁作业区分级与医药洁净度标准接轨，原10万级对应新的ISO8级即30万级动态要求，明确静态粒子阈值，适配预制菜、特殊膳食等新兴品类生产要求。

3.按照《食品中污染物限量》（GB2762-2025）的最新要求，婴幼儿配方食品中镉的临时限量值为（）mg/kg，严于国际食品法典委员会（CAC）0.01mg/kg的标准。