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2026年四川省餐饮行业法律法规知识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将唯一正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.餐饮经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品原料不需要索证索票的是（）。

A.鲜活农产品

B.食品添加剂

C.预包装食品

D.以上都需要

3.餐饮服务提供者采购食品添加剂，应当查验供货者的合法经营资质和食品添加剂的（）等内容。

A.生产日期

B.生产批号

C.保质期

D.以上都是

4.餐饮经营者使用的食品工具、设备、容器、工用具等，应当定期清洗、消毒，保持（）。

A.卫生

B.干净

C.完好

D.无异味

5.餐饮经营者提供的食品中不得添加（）或者其他可能危害人体健康物质的食品添加剂。

A.食品添加剂